Dosi per quattro persone: 400 g di farina di neccio, 500 g di acqua, 30 g di gherigli di noci spezzettati, la scorza di una arancia (solo la parte gialla) a pezzi, rosmarino, olio, sale. Aggiungere alla farina poco alla volta l'acqua e un pizzico di sale. Amalgamare e versare in una teglia rotonda in uno strato alto cm 1,5, irrorare la superficie con un filo d'olio, cospargere le noci, i pezzetti di rosmarino, e la buccia dell'arancia. Infornare per 40 minuti a 180°.